oggi propongo un dolce fresco e delizioso!
Sto parlando della crostata di frutta ma a base morbida,
un must dei dessert fai da te: semplice fresco e genuino!
Prepariamo il nostro occorrente:
una teglia per crostate (preferibilmente uno stampo furbo)una ciotola per impastare
fruste o sbattitore o planetaria
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
3 uova
150 gr.di farina
120 gr. di zucchero
100 ml di latte
80 gr di burro
2 cucchiai di lievito per dolci
frutta a piacere
gelatina/colla di pesce o tortagel per spennellare
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte
2 tuorli
65 gr di zucchero
30 gr di amido di mais o fecola
la buccia di un limone
frutta a piacere
gelatina/colla di pesce o tortagel per spennellare
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte
2 tuorli
65 gr di zucchero
30 gr di amido di mais o fecola
la buccia di un limone
Procedimento:
Separare i tuorli dallo zucchero.
Montare gli albumi a neve e in un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Nella ciotola con i tuorli aggiungere latte, burro sciolto a temperatura ambiente, la farina e il lievito.
Infine amalgamare delicatamente gli albumi al composto con una spatola, dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare la teglia e infornare il composto per circa 18-20 minuti a 180°,se il forno è ventilato a 160°.
Fare la prova stecchino per la cottura.
Montare gli albumi a neve e in un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Nella ciotola con i tuorli aggiungere latte, burro sciolto a temperatura ambiente, la farina e il lievito.
Infine amalgamare delicatamente gli albumi al composto con una spatola, dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare la teglia e infornare il composto per circa 18-20 minuti a 180°,se il forno è ventilato a 160°.
Fare la prova stecchino per la cottura.
Una volta raffreddata, capovolgiamo la crostata
Adesso, prepariamo insieme la crema pasticcera:
Versare il latte in un recipiente, immergere la buccia del limone, metterlo sul fornello e portarlo a sfiorare il bollore. Togliere la buccia di limone e mescolare il composto di tuorli, zucchero e farina precedentemente ottenuto, al latte caldo.
Riposizionare sul fuoco e mescolare.
Quando si formeranno le bolle e il composto si sarà addensato, allora la nostra crema sarà pronta.
Lasciarla raffreddare e ricoprire la crostata mettendo la crema nell'incavo.
Adesso disponiamo la frutta fresca nel mondo in cui vogliamo.
Infine spennellare con della gelatina o tortagel.
Se usiamo il tortagel, eseguiamo la ricetta della confezione:
Mescolare il composto con 3 o 4 cucchiai di zucchero e piano piano aggiungere circa 250 ml di acqua.
Mettere sul fuoco e far addensare. Utilizzarlo caldo.
Lasciare riposare la crostata in frigo almeno 2 ore.
Consigli:
se volete ottenere un effetto torta, potete tagliarla e farcirla oppure potete solo bagnarla abbondantemente, magari con una bagna al rhum o una bagna a limone e/o limoncello.
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